Ассортимент
Черева говяжьи мокросоленые
Страна производитель - Бразилия
Длина пучка - 18, 30 и 50
| Диаметр/калибр (мм) | Квалитет |
|---|---|
| 34 - 36 | А, AB, B |
| 36 - 38 | А, AB, B |
| 38 - 40 | А, AB, B, Dom |
| 40 - 43 | А, AB, B, Dom |
| 43 - 46 | А, AB, B, Dom |
| 46 + | А, AB, B, Dom |
Круга говяжьи мокросоленые
Страна производитель - Бразилия
Длина пучка - 18 и 30
Квалитет - А,AB,B
Диаметр/калибр (мм)
| 45 - 50 | 50 - 55 | 55 - 60 | 60+ |
Синюга говяжья мокросоленая
Страна производитель - Бразилия, Аргентина
Квалитет - А,AB
Диаметр/калибр (мм)
| 90 - 115 | 115 - 130 | 130+ |
Черева (оболочки), круга и синюги говяжьи
На складе компании всегда в наличии большой ассортимент натуральной черевы говяжьей диаметром от 34-36 до 46+ мм; кругов говяжьих: от 45-50 до 60+, а также синюги говяжьей, от 90 до 130+ всех категорий качества.
Обработка и упаковка
- Говяжьи черева, синюга и круга поставляются в соленом виде (мокрый посол).
- Синюга говяжья поставляется рассортированная по диаметрам и категориям, комплектуется в пучки по 5 или 10 штук, глухими концами в одну сторону, которые перевязываются посередине калибровочной нитью.
- Черева и круга говяжьи поставляются рассортированными по диаметрам и категориям, скомплектованными в пучки общей длиной по 18, 30, 50 или 90 метров. Количество отрезков в пучке должно быть не более 14 штук, минимальная длина отрезка - не менее 2 метров.
.jpg) |
 |
Категории качество:
Черева, круга и синюга говяжья в зависимости от их соответствия органолептическим и физическим показателям, описанным выше, подразделяют на категории А (высшую), АБ (переходную), Б (вторую) и категорию Доместик.
-
Категория А. Высший стандарт качества черевы говяжьей. Черевы должны быть хорошо вычищены, без остатков жира и слизистой оболочки,. Не допускается наличие дыр, «окон» (ослабление стенки кишки вследствие механического воздействия), дефектов, прыщей. Стенки прочные, цвет - белого, розового или кремового цвета, запах естественный.
-
Категория АБ. Состоит из 50% черевы категории А и 50% категории Б. Процентное соотношение может варьироваться в пределах 10%.
-
Категория Б или вторая категория. Черева говяжья хорошо вычищена, без остатков слизистой, допускается небольшой остаток жира на местах прохождения жирового шнура. Стенки прочные, допускается наличие «окон» (ослабление стенки кишки вследствие механического воздействия), черевы от белого, розового, кремового, светло-серого цвета, запах естественный. Возможно наличие белых прыщей не более 1 шт на метр.
-
Категория Доместик. «Доместик» означает, что продукт предназначен в основном для внутреннего рынка. Однако, из-за дешевизны продукта и приемлемого качества, «доместик» активно импортируется. Черева говяжья особо характеризуются плотностью стенки, допускается наличие «окон», цвет от белого до светло-серого; допускается наличие светлых прыщей.
 |
 |
 |
 |
