Свиные оболочки

Обработка и упаковка

• Черева свиная поставляется в соленом виде (мокрый посол).
• Черева свиная поставляется в пучках общей длиной 100 ярдов (91,44 м), рассортированными по диаметрам.
• Как правило, черева свиная поставляется упакованная в сеточки по три пучка, чтобы исключить запутывание кишок или отдельными пучками.

Черева свиная, как правило, подразделяется на две категории качества

Высшая категория:

• Черева свиная хорошо очищена, без остатков слизистой оболочки, стенки должны быть крепкими, без дыр и выдерживать давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2).  Свиные оболочки должны быть стабильного качества и диаметра по всей длине отрезков. Пучки комплектуются в основном из длинных отрезков черев. Допускается пыльная брыжжеватость (так называемая «манка») до 0,1 мм.
• Количество отрезков в пучке - не более 15 штук, количество коротких отрезков длиной до 2-х метров - не более 2-х.
• Свиные оболочки используются при производстве колбасных изделий с автоматической откруткой колбас и сарделек на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).

Категория А:

• Свиные оболочки хорошо очищены от слизистой, серозной и мышечной оболочек; стенки должны быть крепкими и выдерживать давление воды 0,05 МПа. Пучки скомплектованы из длинных отрезков черев. В одном длинном конце черевы (свыше 12м) допускается одна нерасползающаяся дыра. Допускается небольшая брыжжеватость (до 0,5 мм) и незначительные остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок - длиной не более 5см.
• Количество отрезков в пучке не более 15 штук, количество коротких отрезков до 2 метров - не более четырех.
• Черева свиная категории А используется как с автоматической, так и ручной откруткой колбас и сарделек.